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在饭店后厨干了二十年，总有人问我铁锅哪里生产的好。说实话，铁锅哪里生产的好这事儿，得看你要啥样的。要是传统工艺的铁锅哪里生产的好，我首推河北那边的手工锅。
记得刚学厨时师傅说，铁锅哪里生产的好关键看材质。他用的是山西产的老式铸铁锅，那种铁锅哪里生产的好在干烧不变形。我现在家里用的就是这种，铁锅哪里生产的好确实耐用。
不过现在年轻人更喜欢轻便的，铁锅哪里生产的好就要选广东那边的精铁锅。我闺女买的那个才两斤重，铁锅哪里生产的好在她看来就是这种不费手腕的。
要说日本进口的铁锅哪里生产的好，价格确实贵些。我徒弟买过一个，铁锅哪里生产的好是工艺讲究，但我觉得和国产的用起来差别不大。所以铁锅哪里生产的好不一定非要追求进口。
其实铁锅哪里生产的好最重要的是看内壁。我挑铁锅哪里生产的好都会仔细看，有沙眼的不能要。上次帮邻居看锅，铁锅哪里生产的好不好一眼就能看出来，内壁光滑均匀的才耐用。
铁锅哪里生产的好还有个窍门，听声音。好的铁锅哪里生产的好敲起来声音清脆，我这口河北产的用了五年，每次敲都嗡嗡响。铁锅哪里生产的好，从声音就能分辨出来。
最后想说，铁锅哪里生产的好没有绝对答案。我现在用的这口是辽宁产的，也挺顺手。铁锅哪里生产的好关键在养锅，再好的锅不会养也白搭。铁锅哪里生产的好？会用比会买更重要！
